12月14日，在2025玉林马拉松赛事中，一道地方美食——玉林牛腩粉意外“抢镜”，成为赛事亮点之一。当天，赛后美食区的牛腩粉摊位前排起长队，不少完赛选手顾不上疲惫，也要来吃上一碗热气腾腾的牛腩粉。这道玉林美食凭借其独特魅力，成功地从地方餐桌“跑”进全国跑友的视野，完成了一场美味与运动的双向奔赴。

近日，记者找到了赛后美食区牛腩粉摊位的负责人——胡奇海和杨容夫妇。回忆起刚圆满落幕的2025玉林马拉松赛事，杨容笑着告诉记者，为马拉松跑友准备1万份牛腩粉的背后，“对我而言，也是一场马拉松美食备战赛。”

(资料图片)

婉拒两次后的决定

“1万份？48个小时内？”日前，当赛事组委会相关人员找到杨容并让她在48个小时内为赛事提供1万份牛腩粉的时候，她的第一反应是“不可能”。传统牛腩粉的牛腩需要慢炖4个小时以上，仅筹备食材就是巨大的挑战。“不是钱多钱少的问题，我更担心的是自己做不好这件事。”杨容坦言，从未接到过如此“重任”的她，第一反应便是拒绝。

本地细米粉焯水。

牛腩需文火慢炖。

“我的牛腩粉味道能得到大家的认可和力荐，代表玉林牛腩粉‘出征’，我感到很荣幸，但更多的还是感到压力巨大。”杨容告诉记者，在较短的时间内要完成1万份牛腩粉出餐，是她以往从未接受过的挑战。

但当赛事组委会相关人员第三次上门，并说出“这可能是让全国跑友记住我们玉林味道的最好机会”时，胡奇海和杨容夫妇沉默了几秒。的确，大量跑友都希望赛后能吃到热食，如果完赛后，能为他们提供一碗极具本地特色且热气腾腾的牛腩粉，将会是一件十分有意义且令人难忘的事。“好！我们一定全力以赴！”夫妇俩答应下来。

一场味觉马拉松的起跑

1000公斤米粉、1000公斤骨头汤、250公斤焯米粉用的矿泉水、50公斤牛腩······采购清单陆续开出。20多口锅、50多个人，胡奇海和杨容夫妇把家族里能调动的亲朋好友都喊来一起帮忙。

“光是洗各种器皿，我就独自从下午洗到第二天凌晨两点多。”杨容告诉记者，按照“一尘不染”的要求，她把所需器皿里里外外都刷洗干净，“别人洗，我不放心，必须自己洗。”

1000公斤米粉要焯水，在赛事前一天傍晚6时多就开始了。50公斤牛腩炖煮的关键在于火候与时间的平衡，先用大锅炖煮3小时锁定肉质，再晾凉、切块、分装、中锅文火慢煨1小时入味，几十口锅像接力赛般运转，形成一条热气腾腾的生产线……所需食材与器皿足足装了两辆货车抵达“战场”。

12月14日清晨4时多，2025玉林马拉松赛后美食区玉林牛腩粉摊位前，几口大锅同时翻滚着深褐色的汤汁，八角、桂皮、陈皮等香料与牛腩熬煮的香气穿透晨雾。杨容掀开锅盖，蒸汽瞬间模糊了她的眼睛——这是她连续熬夜的第36个小时。而此时的赛道上，第一批跑者正冲向终点。一场关于耐力、汗水与1万份牛腩粉的城市故事，正悄然达到沸点。

为跑友提供温暖慰藉

当天上午9时，第一批跑者冲过终点线，赛后美食区顿时变成露天餐厅。戴着奖牌的跑友们还未擦干汗水，便迫不及待加入排队行列。来自广东茂名的跑友在等待间隙告诉记者：“赛前做攻略就知道玉林牛腩粉有名，完赛后来吃上一碗，既补充体力又满足味蕾，太治愈了。”

深受跑友青睐的玉林牛腩粉。

而前一晚和小伙伴们几乎忙了一个通宵的杨容夫妇此刻也很兴奋，在玉林牛腩粉摊位前与志愿者们忙个不停，为跑友提供一份份温暖的慰藉。炖得浓郁入味的牛腩和爽滑的米粉，成为不少跑友赛后的首选。“跑完之后身体有些发冷，一碗热乎乎的牛腩粉下肚，整个人都舒服了。”来自柳州的跑友王先生说，“牛腩粉的汤很鲜，牛腩炖得恰到好处，米粉也筋道，吃完出一身汗，疲劳都缓解了不少。”

一碗粉里的城市密码

“牛腩粉的精髓在于平衡——牛腩的浓郁需要时间的熬煮，香料的复合需要各种食材的调和。这很像跑马拉松，需要速度与耐力的平衡。”赛后，美食达人甜甜表示，这碗看似简单的牛腩粉，其实暗藏城市的味觉基因：选用本地优质牛腩，筋络分布均匀；米粉是本地的细米粉；连熬煮的香料都出自“南国香都”，每一口都是“地理标志”。

一碗牛腩粉里的城市密码。

“食物是最深刻的记忆载体。”甜甜说，多年后有的跑友可能会忘记自己马拉松的成绩，但一定会记得在精疲力竭时，有一碗滚烫的牛腩粉温暖了他们的味蕾和记忆。“味觉记忆是旅行记忆中最持久的部分，一碗牛腩粉可能成为跑友重返玉林的理由。”

余温：从赛事到日常的桥梁

赛后一周，杨容夫妇的牛腩粉店内依然忙碌。不少当天在赛事现场观赛的市民和游客纷纷询问哪家店能吃到同款的牛腩粉味道，还有人订购杨容夫妇店里制作的牛腩和牛巴，经真空包装后寄往外地送给亲朋好友。

杨容（左）和胡奇海夫妇在店内忙碌。

“一碗牛腩粉，不仅满足了跑友的味蕾，更成为连接体育精神和地方文化的桥梁，为这座城市增添了独特的人文温度。”正在店内吃牛腩粉的市民卢女士表示，当运动激情与传统美食相遇，产生的化学反应正悄然改变着一座城市的面貌。

随着社交媒体上“玉林马拉松美食”话题的升温，玉林牛腩粉、陆川烤猪等地方美食正以意想不到的方式走向全国。不少网友在相关帖子下留言：“为了这些美食，明年也要报名玉林马拉松”“没想到跑马拉松还能发掘这样的美食宝藏”……

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