盛夏本是小龙虾供需两旺的季节，然而近日有南宁市民留意到，市场上小龙虾出现了“价涨货紧”的情况：7月初，以中虾为例，单价已从之前的32元/公斤升至48元/公斤。业内人士分析，这一现象源于两方面原因：一方面，今年夏季雨水偏多，给小龙虾捕捞带来较大困难；另一方面，国内小龙虾养殖户逐年减少，导致产量下降。双重因素叠加，使得今年小龙虾集中上市的“平价期”比往年明显缩短。

消费端：

高价劝退食客 终端销量受影响

(相关资料图)

8月3日，淡村市场的水产品区域内，售卖小龙虾的摊位仅有两三家。偶尔有市民上前询问价格，可一听报价便摆摆手离去。摊主们表示，“半个月前小龙虾价格就大幅上涨了”。目前，小龙虾各规格价格分别为：小虾32元—34元/公斤，中虾46元—56元/ 公斤，大虾64元/公斤以上，价格较半个月前均有所上涨。

淡村市场里的小龙虾存量比较少。南国早报全媒体记者 张文卉/摄

小龙虾价格的上涨，让部分餐馆感觉到压力。刚进入8月，建政路一家贵州菜馆不再供应“麻辣小龙虾”菜品，问其原因，老板卢先生表示：“进货太贵了！”在他记忆中，每年4到8月本是小龙虾价格最低的时段，通常要到8月中旬才会逐渐回升。但今年7月初，他进货时就已明显感到吃力。

卢先生坦言，2024年店里的小龙虾中虾售价100元3斤，而今年已经降到99元4斤，即便如此还是难有销路。一边是居高不下的成本，一边是持续低迷的销量，两难之下，他最终选择停售。

南宁市小龙虾单品餐饮品牌“陈建龙小龙虾”，近期已启动街头摆摊销售模式，计划在全广西开设1000个地摊外卖小餐车。据悉，受成本上涨影响，该店麻辣中虾售价从原先的99元3斤调整为99元2斤，调价后销量下滑幅度达60%。

麻辣小龙虾。卢梦华摄

供应端：

产量锐减，收购价逼近往期零售价

8月5日，记者从桂平市小龙虾协会得知，当日大虾地头收购价为62元/公斤，中虾42元/公斤，小虾24元—26元/公斤。这一收购价已直逼半个月前的终端零售价，同时市场呈现供不应求的态势。

淡村市场一名水产摊主向记者出示了近期的小龙虾进货价单，坦言道：“货量太少，想要补货都难！” 他说，近一个月来，小龙虾批发渠道的产量大幅减少，有时甚至连基本供应都无法保障。“产地雨水多，小龙虾不进笼，捕捞量减少。”

农贸市场里的小龙虾。南国早报全媒体记者 何定坚摄

业内人士透露，前两年，小龙虾市场经历了一轮持续的价格低迷期，尤其是在作为主产区的湖北，不少养殖户的收益大幅缩水，甚至陷入“卖得越多、亏得越多”的困境。长期的行情不振让许多人对养殖小龙虾失去了信心，为了及时止损、寻找更稳定的收益来源，大量虾农选择将辛苦开挖的虾塘填平，转而改种水稻、莲藕等农作物，或是改养螃蟹、青虾等其他水产，曾经连片的“小龙虾养殖基地”逐渐被多样化的产业形态取代。

《中国小龙虾产业发展报告（2025）》显示，2024年，我国小龙虾养殖面积3050万亩、产量344.76万吨，同比分别增长3.39%和9.07%。随着小龙虾价格整体下滑以及波动加剧，小龙虾市场风险加大。总体上，2024年小龙虾养殖效益有所下降，但反季节虾，如广西冬虾、四川早虾等错峰上市，养殖户效益较高。

桂平市一名小龙虾养殖大户向记者透露，今年的小龙虾行情对养殖户来说确实明显好于往年，他新增了两个小龙虾基地，面积超过1000亩。不过他也提到，当前小龙虾正处在留种的关键阶段，用于出售的商品虾数量因此大幅减少，价格自然也就高出不少。

替代选择：

蓝色小龙虾价格稳定，但养殖门槛高

普通小龙虾价格持续高位运行，不少消费者将目光投向了蓝色小龙虾。蓝龙小龙虾个头较大，单只可达3两以上，出肉率是普通小龙虾的3—5倍，肉质紧实，富含虾黄，且虾钳内也富含紧实肉质。淡村市场一名摊主介绍，近年来蓝色小龙虾的价格相对稳定，出货量高峰时，其价格最低为80元/公斤，最高也不超过140元/公斤。

蓝色小龙虾。南国早报全媒体记者 张文卉/摄

不过，对本地小龙虾养殖户而言，蓝色小龙虾的养殖门槛却不低。首先是成本高昂，风险也相对较大，再加上相关养殖技术尚不成熟，多数养殖户不敢贸然尝试。单从养殖周期来看，蓝色小龙虾需要3个月才能长成上市，而普通小龙虾在温度适宜的情况下，1个多月便可上市。在产量相当的前提下，蓝色小龙虾的养殖成本高达15000元/亩，而普通小龙虾的养殖成本（技术成熟条件下）每亩仅需2000元。

记者从桂平市小龙虾协会获悉，目前当地蓝色小龙虾的养殖面积不超过1000亩，产量有限，这也使得其终端价格始终保持在较高水平。

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