螺蛳粉制作中的闻臭师年入百万，这个话题近日被广大网友热议。大众对高薪职业一向充满着强烈的好奇心，那这种职业的待遇因何如此之高?

螺蛳粉是柳州的一种特色小吃，是该市的一张名片。虽然有人并不喜欢它特殊的“臭味”，但这种食品辣、爽、鲜、酸、烫的风味还是让众多吃客们欲罢不能。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

酸笋可以称为螺蛳粉真正的灵魂。柳州螺蛳粉产地广西柳州，广西竹笋资源还是非常丰富的，真正腌制酸笋的是夏天的竹笋。而夏天的竹笋又分麻竹笋，苦竹笋，毛竹笋，刺竹笋等。

据柳州市副市长表示，截止到12月17日，螺蛳粉的销量已突破105亿元，相对去年同期增长68.8%。据央视财经7月份报道，今年螺蛳粉的出口量是去年的8倍。

如此高的市场规模，对品质的把控自然不会轻松。而其中的酸笋品质则有高有低，自然会影响到螺蛳粉的品质，所以闻臭师这个职业因此而产生。

闻臭师的要求条件为18-45岁，根据国家规定，不吸烟、不饮酒、不涂化妆品、不患鼻炎，不能吃葱姜蒜，甚至不可穿刚涂鞋油的皮鞋等要求。嗅器官无病变，嗅觉检查合格。经专门培训后上岗。如无特殊情况，可连续三年担任闻臭师。

而闻臭师的工作内容，其实并不轻松。像职业闻臭师李永国，在三四月份培育竹笋的时候就开始指导农友，把环境因素控制到最佳竹笋生长，土壤，温度，湿度严格把控。

腌制时候的水温，腌制时间长短等等每一步骤都经过了反复的琢磨，反复的试验，才会有符合要求的酸笋产出。精雕细琢，方能成为真正的闻臭师。

而网上所议论的闻臭师年入百万，真正的情况其实是：闻臭师一职的薪酬是50万，还有50万是卖笋子的股份所得。

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