别具江南风味的本帮面距今已有数百年的历史，选料严谨，制作精细，硬韧滑爽无一不彰显着上海人对品质的追求。

作为上海本帮面的先锋连锁品牌，吴茂兴依托其完善的中央厨房、物流体系以及数字化管理能力，在短短两年的时间里，使门店数量增加近100家。

这种“味道”当然不仅体现在装修上。在吴茂兴，食客们最常听到的问题是：“侬好，切啥?”。很多食客在大众点评里评价“好亲切”，这种弄堂里的亲切感，正是吴茂兴想要传递给食客的“老上海”情怀。

“吴茂兴的高管基本都是上海人，很多时候我们感觉小时候的味道正在消失，很想把小时候的味道再捡起来，让更多人能够找回小时候的感觉。正是怀着这种情怀，我们才去做这个品牌。”吴茂兴公司负责人说。

回顾从2014年至今的发展历程，该负责人表示，不变的是吴茂兴传承和发扬老上海味道的初心，变的是吴茂兴逐渐从一个“无名小卒”成长为一个被越来越多人所知晓的成熟连锁餐饮品牌。

供应链打造+数字化管理升级，收获飞速发展

相较于快速拓店，吴茂兴更关注自身的内功。“一个品牌要想长远发展，一定要把底子打好。”该负责人说。这个“底子”，关键就在于供应链和管理体系。

为了保证食材品质与产品口味的统一，吴茂兴搭建了完善的中央工厂和物流配送体系，所有门店食物均由中央工厂配送，此举也为吴茂兴带来诸多发展优势：

首先，保证了各门店的高标准统一出品品质，降低了食品安全风险;其次，形成了集中规模采购、集约生产的优势，构建了“质优价廉”的食材成本优势;第三，为门店营造了无油烟就餐环境，且减少了门店对厨师的依赖，从一定程度上还节省了门店人力成本。

除了供应链的建设以外，吴茂兴在连锁管理上也进行了一系列革新升级，其中数字化是核心环节。2018年底，吴茂兴携手哗啦啦，开启自身在连锁数字化管理体系上的升级。

该负责人介绍，通过上线哗啦啦智能POS，吴茂兴实现了美团、饿了么等全渠道聚合接单，提高了门店的接单制作效率。同时基于哗啦啦产品的SaaS一体化属性，实现了多维数据报表生成，在帮助门店做成本分析、营收分析等方面提供了很大的便利，相较原来需要人工导出、匹配数据的方式，有效提升了工作效率。

她也提到，基于哗啦啦供应链系统，吴茂兴实现了门店与后端供应链的线上链接，门店只需要在线上下单，即可同步至后端供应链中心，相较于以往excel表提交订货需求的方式，大幅提升了供应链的接单效率，且所有数据在线实时流转共享，增强了门店与后端供应链的协作效率。

完善的中央厨房和物流体系建设，以及连锁数字化管理体系的升级，支撑吴茂兴实现了快速扩张，两年间，吴茂兴门店数翻了三倍，新增近100家，如今门店数已突破150家。

跨区域拓店+零售深度布局，发力全国市场

长期以来，吴茂兴一直致力于深耕上海本地市场。随着供应链体系以及数字化管控体系走向成熟，吴茂兴跨区域扩张的基础更加坚实。2021年底山东烟台首家“吴茂兴”外阜门店的成功落地，也坚定了吴茂兴跨区域扩张，走向全国的决心。

对于发力全国市场，“零售”也是吴茂兴2022年发力的重点业务。尤其疫情以来，越来越多餐饮企业认识到零售化是行业开源节流的“神助攻”。不同于堂食和外卖业务，它打破了餐饮店服务半径和用餐时间限制，通过现代物流拓宽了服务范围，显著提高了餐饮业的天花板。同时，零售产品的生产、交付自成体系，与堂食冲突不大，这点有别于外卖业务对堂食造成的资源冲突影响。

零售业务的成长，离不开私域流量体系，该负责人对与哗啦啦的深度合作颇为期待：“期待未来能借助哗啦啦成熟的工具和私域流量运营方法论，助力吴茂兴的零售业务快速成长。”

目前，在零售售卖品类上，除了本帮面，吴茂兴还拓展了馄饨、烧麦、春卷等独具上海风味的小吃、糕点。该负责人还透露，接下来吴茂兴还将围绕“本帮”口味特色，研发更多具有普适性口味的产品，加速零售业务全国市场的开拓。

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