极目新闻记者 董淑健

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通讯员 陈湘 余常家

2月13日，雨加雪，天气寒冷异常，位于大别山深处的湖北省红安县永佳河镇永河皮子产业园里，工人们正干得热火朝天。几名工人在流水线上熟练地操作着，随着机器的运转，一张张皮薄肉嫩、飘着浓浓豆香的皮子走下生产线。另外几名工人则将皮子一张张摆到架子上晾晒，晾晒好的皮子被打包装箱，用专用的物流车，迅速运往全国各地。

做好的皮子通过冷链物流，销往全国各地

“皮子”又叫千张，是中国人餐桌上常备的豆制食品。红安县永佳河镇的“永河皮子”历史悠久，《红安乡土志》、《红安县志》等均有记载。因其风味香醇誉满鄂东地区乃至全国，是畅销不衰的土特产品。2014年9月，“永河皮子”成为中国国家地理标志产品，是国内少数几个千张类地标产品之一。

工作人员在装箱

红安县永河皮子专业合作社负责人袁励达介绍，2022年下半年起，来自全国各地的订单大量增加，今年春节以来，短短二十几天，他们已卖出7万余公斤皮子。再加上豆腐、干子等其他豆制品，销售量已达10万公斤以上，实现了“开门红”。如今，该合作社手上的订单饱满，每天都要消化1000多公斤黄豆。

生产线上的皮子

“今年，我们投入了全自动皮子机，在保持柴火烧浆的基础上，提高了产量，节约了人工成本，提升了产品质量，还保证了皮子的柴火味道。我们新添的冷链运输设备，确保了皮子的‘薄、韧、嫩、鲜’等质量特色，在保质期内，皮子仍能保持鲜嫩细腻、口感醇香。”永河皮子产业园负责人王力说。

走下生产线的皮子需经晾晒

为充分发挥特色资源优势，做大做强皮子产业，振兴国家地理标志保护产品，红安县永佳河镇规划建设了永河皮子产业园，完善了配套设施。据悉，产业园占地30亩，以继承当地民间传统工艺为宗旨，以科技为先导，专业从事永河皮子等当地土特产品的生产、加工和销售。

制作皮子

红安县永佳河镇永河村党支部书记尹章勇说：“下一步，我们将加大投入，用好政策和产业帮扶资金，积极建设一套传统纯手工柴火皮子生产线，完善污水分离、厂区绿化、皮子产业博物馆布展等工作，加大红安传统特色食品的生产、加工和销售，壮大村级集体经济，带动乡村振兴。”

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