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编者按：三湘四水，自古以来不仅人杰地灵，更有物华天宝。八大菜系之一的湘菜、四大名绣之一的湘绣、红茶黑茶绿茶、酱香浓香白酒……湖湘大地的好东西，太多太多！红网时刻新闻推出系列报道《湖湘好物》，请跟着记者的笔触，去湖湘大地的山水之间探寻那些“名扬天下”或“养在深闺”的好物，以及这些好物背后的故事。

在宁乡农村，魔芋豆腐可以说是家喻户晓、老少皆宜的一道美食。每到要过年时，磨魔芋就成为了山里人为过年而准备的一项必须工作。

“从前每到过年，我们这里家家户户都会做魔芋豆腐，我从小就看着父辈们他们做，到现在我已经做了快20年了。”今年59岁的姜正科介绍，磨魔芋看似简单，其实也是体力活与技术活，要不急不慢，用力均匀，需一边搓磨一边搅拌。如果力度与速度把握不好就会影响魔芋的成型和口感，这是一个费时费力的事情，很考验人的耐力。

魔芋豆腐的颜色愈深，味道就愈好。把它们在锅里煮到完全定型便可出锅，放冷之后算是制作成功。

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