去年8月，一个名为《开箱10个知名大学美食》的测评视频上线发布，观看量瞬间逼近300万，点赞数达到20.9万。视频中提到的产品销量瞬间暴涨，甚至直接卖断货，深居高校科研院所的美食，因此被推到了聚光灯下。

据央视报道，电商平台数据显示，目前已有20个高校在电商平台开设美食类店铺。商品中不乏爆款，其中南京大学的黄教授烧鸡销量超过10万份，中国农科院世壮燕麦月销量突破1万件。

科技是第一生产力，高校科研美食热销的背后，就是科技力量的加持。这些美食都是常见的食品，诸如红薯、锅巴、烧鸡、燕麦片、辣条、果冻等，但在高校科研院所的科技“魔术”点化下，给其赋予了别具一格的特色，食物的风味、口味、营养、品质等均有改观，由此获得消费者和市场的认可，部分食品一经推出就成为热销商品，甚至畅销几十年之久。

不过，高校科研的优势在于研发，而生产和销售方面并非强项，力量相对较为薄弱，科研成果的市场转化往往会受阻，这个在高校科研美食亦有所体现，比如中国农科院的一款燕麦，随着销售渠道的扩展和网络测评的推送，受到各个年龄层的消费者热捧，在电商平台上的月销量一度超过1万件，由于商品供不应求，产能跟不上，已被迫从官方旗舰店下架。

这种尴尬暴露出一些问题，高校科研美食有广阔的市场前景，却受制于资金、生产、管理等方面的短板，而无法顺应市场趋势，及时扩大产能，以致错失良机，口边的利润白白溜走，实在是太可惜了。正所谓隔行如隔山，高校应把握自己的科研优势，在科研成果进行市场转化时，不必非得自己去生产、销售，完全可以采取技术合作、专利授权、委托加工等方式，交给市场经营者去做，从而打通产业链，使其更好地开辟市场。

让科研成果从实验室走向市场，需要企业参与，而实验室里的科技力量，也让传统食品焕发生机，取得市场发展优势。如今，市场上已有无数厂商生产和销售相同的食品，很多细分领域都是红海竞争，产能过剩，品牌繁多，要想脱颖而出，就要做出特色来，依靠科研力量打开局面，乃是一条切实可行的模式。

这样的情况并不局限于食品，在其他许多行业也是如此。随着现代社会经济的发展，科技起到的作用越来越大，很多传统行业也在科技的帮助下，实现了脱胎换骨的变化，生产效率、产品质量等大幅提升。科技成果转化应走产学研一体化发展，需要健全市场转化机制，把技术提供者与技术寻求者连接起来，帮助创新技术实现商业化，以市场来反哺科研，从而实现互惠互利、共同发展、良性循环。

关键词： 舌尖 科研 关键 做好