酸豆角车间主管龙燕平查看酸豆角腌制情况。记者 颜篁 摄

“柳州螺蛳粉制作技艺”是国家级非物质文化遗产，在螺蛳粉中，酸豆角等配料是其中不可缺少的味道。作为南方城市，柳州吃酸的历史源远流长，甚至家家户户都会腌制酸豆角、酸菜。

如今，这类小食成为了全球螺蛳粉爱好者的盘中美食，腌制酸豆角的基地也在柳州陆续创建。3月22日，记者走进这些基地、企业，看看现代科技下，如何传承酸豆角的千年美味。

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