【资料图】
今天为大家分享一道家常下饭菜“黄豆芽烧豆腐”的做法,豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。特别是那金灿灿的外表,很多人称之为如意菜,我觉得一点都不为过,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【黄豆芽烧豆腐】
1.首先我们把豆腐切成豆腐条,嫩豆腐、老豆腐都可以,洗干净的线椒两根,切成辣椒圈,小米椒几个,也切成圈,青红椒用来配色比较好看,生姜、切成丝,葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克,放入清水中抓洗干净,猪膘肉一小块、切成条,用来煸猪油,猪油炒出来的菜更香。
2.下面我们把豆腐条炸一下,锅内烧油,油温五成热接近冒烟,把豆腐条一个一个放入锅中,豆腐条遇热后会快速定型,用勺子轻轻的推动,这样受热更加的均匀,保持小火炸2分钟,豆腐条炸成金黄色倒出控油。
3.锅内留少许底油,把肥膘肉倒入锅中,煸炒出里面的油脂,肥膘肉炒黄、炒焦以后,把切好的小料倒入锅中,开小火炒出香辣味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒香、炒出红油。
4.然后倒入黄豆芽,开大火翻炒1分钟,黄豆芽炒断生以后,倒入少许料酒去除豆腥味,加入老抽2克提底色,把颜色炒均匀。
5.加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,把调料炒均匀,从锅边淋入少许清水,倒入炸好的豆腐条,翻匀以后转小火煨2分钟,让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后,淋入少许明油提亮色泽,再翻几下就能出锅装盘。
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