虽然在家里的厨房里为 50 个人做意大利面听起来让人望而生畏，但如果你仔细准备，特别是如果你提前煮意大利面，这是可行的。

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尽管意大利面条对大人和孩子来说都很受欢迎，但最好提供肉类和素食酱汁，让大团体中的每个人都开心。添加蔬菜沙拉——用预洗和撕碎的生菜制成，让事情变得更容易，如果你有预算的话——和大蒜面包，以保持经典的“意大利面之夜”主题。

估计意大利面条的数量

即使您的客人名单上有 50 人，也要计划为 60 人准备足够的食物，让自己高枕无忧，并在活动结束后的第二天准备一些剩菜，那时您可能会精疲力尽而无法做饭。如需每人 2 杯的慷慨服务，请准备：

10磅干意大利面8 夸脱肉酱和 4 夸脱素食酱，具体取决于您的人群。如果您知道您的团队没有素食者，请仅提供 2 夸脱素食酱作为一种选择。3 磅切碎的帕尔马干酪或 Asiago 干酪。

提示

每磅意大利面使用 6 夸脱或更大的锅，以便快速烹饪，并为每批烹饪更换水，这样意大利面就不会变得过于淀粉状。

提前做饭

预煮意大利面可以让你提前做好，并在冰箱里保存三到五天，吃的时候在 1 到 2 分钟内加热。煮意大利面：

将每批 1 磅的意大利面加入完全煮沸的盐水中。用叉子搅拌意大利面，直到它完全被淹没。水再次完全沸腾后，将意大利面煮 2 分钟。将意大利面沥干，倒入冰浴、一大碗水和冰块中。将意大利面沥干并用 1 汤匙橄榄油搅拌，以覆盖意大利面条。将意大利面放入一加仑大小的塑料袋中，然后将袋子放入冰箱

立即地

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警告

不要试图在预煮结束时跳过冰浴。这个过程阻止意大利面进一步烹饪，防止意大利面的质地在重新加热后变得糊状。

重新加热意大利面

要重新加热煮过的意大利面，您可以重复使用每批的沸水，并将最多 2 磅的意大利面加入 6 夸脱的锅中。使用您的炉灶可以容纳的尽可能多的大锅。重新加热：

把水烧开。加入 2 磅半熟意大利面，煮 1 到 2 分钟。1 分钟后品尝意大利面，看看它是否达到了您想要的质地。有嚼劲的意大利面还有一点嚼劲。把意大利面沥干，放回锅里

服务

如果你有多个锅。或者，使用大碗。

上酱汁

意大利面酱在微波炉中加热很快。使用最大的微波炉安全碗，分批加热罐装酱汁、罐装酱汁或自制酱汁，直至滚烫。提供一个勺子，让您的客人在他们的意大利面盘上浇上他们想要的酱汁。

提示

将任何剩余的酱汁和意大利面冷冻最多两个月，不会对其质量产生不良影响。将其存放在密封容器中，放入冷冻级塑料袋中或用厚塑料和箔纸盖好。

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