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烧烤因可选择性多，做法自然淳朴，价格亲民等因素，成为许多人越来越喜欢的餐饮方式之一。许多知名的烧烤企业在不同的城市开分店，消费者对烧烤的品质要求也越来越高，以下是2023年烧烤行业发展趋势。

烤串泛指各种烤肉串，如羊肉串，海鲜，蔬菜，骨肉相连等。制作原料有主要有肉串、鸡精、料酒、白糖、葱片等。烧烤行业发展趋势指出，烧烤本为普适餐饮品类，各地皆具饮食文化基础。疫情之下“大口吃肉”可以很好的释放心理压力和满足社交需求。

数据显示，与其他餐饮业态相比，烧烤门店一大特征在于夜间营业时间长，2022年烧烤商圈店平均营业时段为11点至次日2点，是餐饮行业中关店最晚的业态，比同样强社交属性的 火锅门店晚关店2小时，成为消费者夜间消费的首选。

烧烤“热”消费为创业打开了新渠道，供应链标准化、品质化发展成为大势所趋。消费场景也凸显出多元化的趋势，“露营+烧烤”成为新的风口，“小城”风味也开始走进一二线城市。笔者从以下三点分析烧烤行业发展趋势。

趋势一：打造品牌IP

目前烧烤的连锁化率相对较低，能够进行全国范围布局的烧烤品牌更是凤毛麟角，但近年来，烧烤品牌的连锁化率都在以每年20%的速度提升，越来越多的烧烤店注重品牌调性，意识到烧烤出圈需要打造强大的品牌力。

对门店进行装修升级，是品牌IP的有效通路之一。例如中式烤肉餐饮梁山烤肉，消费者一踏入门店，就好似进入了梁山好汉集会的酒店，挑一张传统的中式方桌坐下，端上一壶装在酒坛里的酸梅汤。这样融合了中国传统文化元素的门面设计，赋予了餐饮品牌鲜明的特色，不断吸引消费者前来打卡，通过社交平台的营销获得广泛传播。

趋势二：“烧烤+”模式创新消费场景

除了通过门店装修设计提升消费者的到店体验，打造和衍生更加丰富多元的用餐场景也是不错的选择。烧烤行业发展趋势指出，烧烤+小酒馆、烧烤+音乐、烧烤+庄园旅游等“烧烤+”模式创新层出不穷，“烧烤+” 必将是未来流行趋势，烧烤复合大店成烧烤行业重要发展方向。

趋势三：数智化供应链或将重构烧烤生态

随着烧烤食材预制化和半成品化的发展，供应链技术将会逐渐走向健全和成熟。像锅圈食汇，用火锅烧烤食材超市的形式打破了传统火锅烧烤店的营业模式。锅圈食汇对于烧烤行业供应链的数智化布局发展，更是起到了带动效应，烧烤行业数智化全链路发展渐成趋势。

目前，我国烧烤主要品牌有串意十足烧烤店、烧烤研究所、第一部落、夜来香烧烤、零点烧烤、北木南烤肉和酒、木屋烧烤等，串意十足烧烤店的数量是现阶段最多的。

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