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走进江西吉安市安福县金田乡南乡土酿糟皮烧酒厂，雾气腾腾的酿酒车间里，酒香四溢，工人们正忙着拌糟、上甑、收糟。

2017年，金田乡乡贤刘银芳投资1500万元开办了南乡糟皮烧酒厂。作为一家承袭古法酿酒的酒厂，该厂年酿白酒8万余斤、黄酒1万斤，酒窖可存酒400余吨，年销售量达3万余斤。

2018年，安福县南乡糟皮烧被评为县级非物质文化遗产；2021年，南乡糟皮烧传统酿造技艺入选吉安市第六批非物质文化遗产名录。

村民汪生庭是土生土长的金田乡人，酒厂建成后，他便选择进厂务工。“以前外出打工，辛劳一年也赚不到多少钱。如今在家门口就业，每月工资5000多元，还能照顾家里”。谈及现在的工作，汪生庭很是满意。据刘银芳介绍，该酒厂目前已吸纳18名村民进厂务工，其中脱贫户6人，人均年增收达1万多元。

“金田有好山好水，气候也适合酿酒，这酒香与灵秀的山水一样，都是大自然的恩赐。”看着自己酿出来的酒一坛坛摆满仓库，汪生庭满是自豪。

去年，当地还举办了酿造技艺展和酒窖开业封坛仪式，吸引众多金田游子与外地客商前来参观。“每年的端午节是烤烧酒的最佳时间，我们计划在此节点开展烤烧节，让南乡糟皮烧得到更好传承。”刘银芳说。

在安福县金田乡，非遗古法酿酒还为当地农户打开了特色种植业的大门。“条糯”是酿糟皮烧的主要原材料。为了保证酒的品质，酒厂与周边乡镇的20余户脱贫户签订了“条糯”种植销售合同，由酒厂包购，每户可增收超3万元。

传统老白酒，酿出新滋味。安福县委常委、县委统战部部长徐庆华表示，安福县金田乡的非遗古法酿酒，既传承了文化遗产，又带动了周边群众增收致富，在新时代酿出了更浓的香气、更醇的滋味。

“未来，我们计划能在酒窖中建造一个非遗陈列馆，让非遗文化在传承中绽放光彩，为助力乡村振兴发挥更大价值。”刘银芳说。(完)

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