拥有 5 年以上庖丁解牛功底的潮汕老师傅，刀锋划过牛肉纹理，切后的肉片在盘中层层铺展，他们背后的电子屏上展示的则是全牛的经典部位和推荐吃法。这就是海底捞广州富力海珠城店的鲜切牛肉主题店厨房场景。

从活牛屠宰，现宰现配，专车配送抵达门店，全程不超过 4 小时。这不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次对食品安全信任的深刻重塑。海底捞以“从工厂到餐桌 4 小时”的严 苛标准，重新定义了食材的新鲜度。

而明档厨房背后的巨型红色电子展示屏，不仅展示了全牛的经典部位和推荐吃法，更像是一块信任的招牌。顾客可以亲眼见证牛肉从鲜红到下锅的全过程，透明化的操作，让食品安全不再是抽象的概念，而是“看得见”的真实。

海底捞鲜切牛肉主题店，“鲜”的不仅仅是牛肉。海底捞还将云南的鲜蔬直送餐桌，无土栽培技术，水培鲜蔬，让顾客在品尝美味的同时，也能感受到大自然的馈赠。

这种仿佛让顾客置身其中的体验，更加深了他们对海底捞的信任。带着孩子的李女士说：“看着肉现切下来，蔬菜从眼前剪下煮进锅里，这种透明感让我对孩子的食品安全更放心。”

此前，海底捞推出了鲜切鸡主题店、鲜切脆鲩鱼主题店，都以“鲜”为核心。海底捞的“鲜切”不仅是一种烹饪方式，更是一种对食品安全的承诺，而明档厨房的透明化，则是这份承诺的最好见证。

关键词：