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最近，预制菜的话题备受消费者关注。

经营者与消费者对预制菜的认知差异根源是什么？

商家是否应主动告知预制菜使用情况？

预制菜产业未来方向是什么？如何解决监管短板问题？

各方讨论背后，是消费者对于知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求。

根据2024年市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

专家认为，技术层面，符合规范的预制菜已实现安全可控，但消费者对高油盐、营养流失的担忧仍需通过工艺创新解决。

专家表示，当前行业共识聚焦三大方向：强制明示预制菜使用范围以保障知情权，通过营养优化技术实现“美味健康兼得”，以及完善法规体系规范市场行为。

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