近日，外卖平台在全国多地试点推行费率透明化，把技术服务费(佣金)和配送服务费分开计算，配送服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。

据了解，福州不少餐饮商家因此获益，尤其是近距离订单居多、中低客单价为主的中小商户。有商家称，换了新费率后午高峰七成订单支出下降，算下来一个月就省下近5000元。

另据餐饮行业的权威媒体《餐企老板内参》也调研发现，美团外卖此次费率改革，七成商户反映费用下降，中小商家整体受益。

美团供图

张一绝黄焖鸡米饭开在金山的建新南路上，是一家5年多的老店，周边居民和上班族经常光顾，在美团外卖上一个月订单有近6000单。

该店的负责人杨景芳说，其主要线上客源都在3公里范围内，因此在新的费率规则下，商家到手的肯定会比之前多。而远距离订单的费用支出相应有所提高，不过杨景芳觉得，门店的配送范围最远就到4公里左右，远距离订单占比也不多，因此履约服务费增加在接受范围内。“距离远和近，配送成本不一样，这个也能理解。”

“换签半个多月了，我也没细算，大概每一单相比之前会增加0.4元左右。”杨景芳告诉记者。也就是说，每个月能多收入2000多元。“这笔钱可以投入做更多的营销活动，能吸引更多的新客，带来更多的订单。”

五谷渔粉（马尾正荣店）刚刚换签一周多。老板张运伟说，门店主打的产品是渔粉，客单价不到15元，原先抽佣多数都触发保底价4.5元。换签后，有的一单少几毛钱，有的少一块钱。“也没具体算，反正近的（订单）便宜了，远的会贵一点，但我们是近距离订单多，总体肯定是合算了。”

在福州有5家门店的连锁品牌拳堡·非常汉堡也在5月中旬改成了新费率模式。“一开始担心整体支出会因此增加，但实行半个月，发现没有，反而减少了。”运营经理黄宇说。

据了解，拳堡的多数订单也都在3公里范围内。在旧的费率模式下，费率是18%（保底4.5元），客单价在20元上下，多数订单的配送成本是4.5元。换成新费率后，每单平均节省成本将近0.5元。整个品牌每个月能多收入5000元左右。

记者也随机抽选了拳堡·非常汉堡（宝龙店）6月1日午高峰的20个订单，经统计发现，其中14个订单支出有所降低，降幅在0.05-0.46元不等，占比七成，也有6个订单支出有所增加，增幅在0.11-0.62元之间。整体节省3.75元。

黄宇说，过去商家只能看到佣金总额，无法了解各部分资费在佣金中的占比。而在费率透明化之后，商可以清晰透明地看到两笔费用的计价规则以及每笔订单的支出明细。

“我们会根据不同门店不同订单结构的成本影响，进一步调整自身经营规划。”黄宇说，今年拳堡将新开5-10家门店，在新的规则下，会合理布局新的门店，做到配送范围不重叠，每家门店都集中服务好近距离的用户，以实现商家收益和用户体验的最大化。

业内人士分析，对于绝大多数中小商户来说，低客单价的商品做好“附近三公里”的生意，或将成为从费率变革中获益的关键。少部分的、很可能会是赔本赚吆喝的订单，对于中小商家来说也未必有多大价值，这方面需要合理评估成本和收益。

“过去外卖商家为了获取更多的收益，一个常用的方法就是扩大范围，这其实是低效率的竞争。用现在的话说叫‘内卷’。”有商家表示，新的规则相当于一个引导，给商家的生存环境松绑，各自有喘息之机，让大家思考如何通过精细化运营提升收益，长远来看，这是更健康可持续的。

关键词： 试行 外卖 费率 福州