食品安全一直是人们所关注的热门话题。今年上半年，两家知名餐饮店因涉嫌食品安全违规，食品安全问题再一次闯入到人们的视线当中。据悉，合肥辣斗辣火锅店连食品经营许可证都没有，而和府捞面上海晶品门店工作人员直接将死老鼠从出餐口丢进后厨，发生后合肥辣斗辣停业整改、和府拉面上海晶品门店闭店整改，这在网络上掀起热议。

首先，众所周知，品牌大和知名度高，被聚焦的可能性也就更大。“辣斗辣”为某位主持人所创立的火锅品牌店，是大众口中的“明星店铺”，和府捞面作为中国一家中式面食直营连锁餐饮品牌。作为星店和品牌，其承担的社会责任远超于街边小店，其一举一动所造成的影响都将牵一发动整个餐饮行业的发展。一粥一饭，当思来之不易。如今，我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。每一件问题的出现，都是对我国餐饮行业的阻碍。

常言道“民以食为天”，在此基础上，“食更以安为先”。其次，在经历过艰难的疫情后，人们对生命健康更为看中。近年来，为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，国家出台了《餐饮单位餐饮具清洗消毒保洁要求》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全管理制度》等多项条例。

同时，惩罚不力与违法成本低，也是食品卫生安全问题屡次出现的一大原因。食品安全问题不仅损害了食客的利息，也让店铺自身站到了舆论风口浪尖。出现问题，先道歉声明，然后“闭店整顿”，等事件淡出之后再“开门大吉”，这一套流程似乎已经成为“明智之举”。而明星艺人作为公众人物，更应该接受大众的监督，增强食品安全意识和责任意识，得其利者承其重，想要获取利益，就应当遵守法律法规，承担社会责任，不能在经营管理、食品安全等方面当甩手掌柜。

食安事件可以说是年年有年年治，店铺不同，问题也不同。屡次曝光的餐饮卫生安全问题已经成了这个行业的一个毒瘤，守护“舌尖上的安全”刻不容缓！餐饮行业者要清楚食品安全领域的红线、黄线、绿线，要从市场的本质出发，开辟安全的生产道路，让客户放心，让政府放心。而在我们国家日益重视餐饮安全、重拳出手治理的今天，食品安全和后厨卫生却仍然频繁出现问题，这无疑对中国餐饮行业的未来敲响警钟，告诫我们必须高度重视食品安全问题。

最后，想解决餐饮安全问题，国家要建立起必要的食品监管机制，构建起常态化流动性执法机制，完善相关的政策与制度；社会要利用自己的舆论导向作用，加强对餐饮从业人员的素质教育；作为经营者，要落实下达相关政策，同时更要严格制定适合店面的食品安全卫生管理准则，紧抓细节，严抓漏洞，不放过任何角落，餐饮红线，不容侵犯！

稿源：荆楚网

作者：孙华楠（淮阴师范学院）

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